En 2007, Christian Vigneau fonde alors La Moule du Large Inc. La même année, il obtient un site de 183 hectares sur lequel il commence l’installation de filières. En plus de continuer à peaufiner la méthode de production des moules, l’entreprise expérimente la culture d’autres produits afin de diversifier sa production.
Dès 2010, elle fait croître, à petite échelle, des huîtres sur son site d’élevage. Celles-ci réussissent à se démarquer surtout par leur goût salé et leur consistance charnue. Les consommateurs madelinots dégustent les premières huîtres commerciales, baptisées « Trésor du Large », au cours de l’été 2013.
À l’automne de la même année, elles font leur entrée sur le marché québécois. La critique est excellente et les amateurs d’huîtres sont immédiatement charmés par le goût unique du produit, qui rappelle la mer à chaque bouchée. Sur cette lancée, l’entreprise augmente sans cesse la production et la distribution de ce produit madelinot unique.
C’est à l’été 2018 que l’entreprise change de nom pour Les Cultures du Large et ouvre ses portes au grand public en mettant sur pied un centre d’interprétation. Celui-ci est situé à Havre-aux-Maisons, où est maintenant établi le siège social de la compagnie. Il offre aux visiteurs un aperçu du métier d’aquaculteur grâce au multimédia, aux excursions en mer et aux dégustations de produits.