Les huîtres rockerfeller de Christian

Voici la fameuse recette des huîtres rockerfeller de notre cher capitaine!

Pour 12 portions (tout varie selon la faim!)

Ingrédients

• 12 huîtres Les Trésors du Large, en coquille
• 100g de Tomme des Demoiselles râpée, de la Fromagerie du Pied-De-Vent
• ¼ t. de crème 35%
• 2 c. à table de pesto, fait maison ou du commerce

POUR OUVRIR LES HUÎTRES

1. Placer une serviette pliée sur la table et y déposer l’huître, le côté plat vers le haut.
2. Pour éviter les dégâts, empoigner l’huître en recouvrant celle-ci de la serviette. Laisser le bout pointu de l’huître découverte.
3. Insérer le bout du couteau dans la pointe de l’huître et forcez l’ouverture avec la lame. Un simple coup en rotation suffit.
4. Sectionner le muscle retenant l’huître en glissant la pointe du couteau le long de la coquille.

PRÉPARATION 

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Déposer les huîtres ouvertes dans leur coquille sur une plaque à cuisson. La coquille plate de l’huître et/ou le couvercle d’un pot Mason peut servir de stabilisateur.
3. Ajouter 1 c. à thé de crème et ½ c. à thé de pesto dans chaque huître.
4. Couvrir les huîtres de la Tomme des Demoiselles râpée.
5. Enfourner 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.
6. Déguster en apéro ou comme entrée.